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2009-07-10

鶴岡のだだちゃ豆

旬　8月中旬～下旬

今や日本一の枝豆と名高いだだちゃ豆。うまみ成分の一種アラニンが普通の枝豆よりも多く、栗のようにホクホクし、甘い香りとともに、うまみが口中に広がる。

<おいしい食べ方>ゆで枝豆

枝豆はこすり洗いで産毛を落とし、たっぷりの熱湯で塩ゆで（ふたをして3～4分）する。ざるに上げて塩をふり、粗熱を取る。

※この記事は「家庭画報特選Delicious 2009年夏号」の特集「ふるさと自慢の新鮮野菜」からの転載です。

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