旬の食材: 松茸

2006-10-12

秋の食材の中でもひときわ高価な松茸。秋が終わるまでには、一度は食べておきたいですね。

最近では中国や韓国、カナダなどから輸入モノが入ってきていますが、やはり香りがいいのは国産です。

国産の松茸は広島が生産高ナンバーワンなのだそう。さらには、長野・岡山・岩手・山口・京都が生産地として名を連ねています。

国産松茸が高価なのは、赤松林でしか育たないにもかかわらず、その赤松林が少なくなっていて、未だに人工栽培ができないため。ただ、最近では人工松茸の研究も進んでいるらしいので、いつの日かお手頃価格で食べられるかもしれません。

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