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2006-10-12

栗

落ち葉の中、とげとげしいいがの中から顔を出す栗。まさに、秋の風景ですね。この栗は縄文時代からあったのだとか。ちなみに、点心甘栗に使われるのは中国栗。これは、日本栗とは違う種類です。

さて、この日本栗は日本中で栽培されていますが、京都の丹波地方で収穫される栗は丹波栗と呼ばれ、まさに栗のブランド品。その大粒さと、実のほくほく感と甘みは、他の栗では味わえないおいしさ。ぜひ、探してみてください。

栗には、炭水化物やたんぱく質、ビタミンB1やビタミンC、カリウムに鉄分などが豊富に含まています。旬を迎えている栗はたくさん食べたいものですね。

お水、またはお湯の中に2～3時間つけておくと、鬼皮がむきやすくなります。買ってきたらすぐに調理に使わないと、実の中に虫がわいてくることがあるので注意しましょう。

2006-10-12 in 秋の食材 | 固定リンク | トラックバック (0)

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