« さんま | TOP | ぶどう »

2006-09-13

里いも

ころんとした里いもの煮っころがし 。しみじみとしたおいしさで、和食っていいなぁ…て思わせてくれます。日本人は、お米よりも前から里いもを食べていたという説があるくらいですから、縁が深いのです。

里いもの味の特徴は、やはり独特のぬめり。実は、このぬめりは血圧やコレステロールを下げる働きがあるといわれています。料理をするときに邪魔もの扱いされることが多いのですが、実はスグレモノなのです。ただし、やはり苦手というなら塩か酢を少々加えたお湯で下ゆでをしましょう。

和食以外にもコロッケにしたり、ポタージュスープ風にしたり、いろんな調理法で旬の里いもを味わってください。

2006-09-13 in 秋の食材 | 固定リンク | トラックバック (0)

里いも: