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2006-06-07

そら豆

そろそろあちこちで梅雨入りの声が聞かれる季節です。雨が多い季節ですが、これは野菜の生長には欠かせない天の恵み。旬の食材は夏に向けて、どんどん増えてきます。

今日、ご紹介する「そら豆」も6月いっぱいまでしか見られない旬の味です。そらに向かってピンと実がなっているので「空豆」。また、さやの中が蚕のまゆのように、ふわふわしているから「蚕豆」とも書くのだそう。

おいしく食べるためのコツは、鮮度を大切にすること。そら豆は、収穫すると味が落ち始めるので、買ってきたらすぐに食べるようにしましょう。

ゆで方は、ゆでる直前にサヤから取り出すこと。さらに、そら豆の黒い筋に包丁で切れ目を入れておきましょう。こうすると、ゆであがった時に皮がむきやすくなるし、やわらかくゆでられます。時間の目安は、６～７分です。ここで、注意ですが水にさらさないこと。せっかくふっくらゆでても、皮が縮んでしまいますよ。

食べ方はシンプルに塩をふるだけ…はもちろんですが、そら豆ご飯にしたり、パスタの材料に使ったりと、いろいろな調理法で楽しめる食材です。

このおいしさが味わえるのは、まさに今だけですよ～！

◆過去に掲載した６月の食材「苦瓜（ゴーヤ）」

旬の食材
そら豆

2006-06-07 in 夏の食材 | 固定リンク | トラックバック (0)

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