旬の食材: 春キャベツ

2006-03-08

キャベツは、一年中出回っているおなじみの野菜。でも、キャベツにも旬があるのはご存知ですか？　キャベツには、春系キャベツと夏系キャベツがあるんです。いま、旬を迎えているのは春系キャベツのほう。

3月の旬の食材は「春キャベツ」

キャベツが育つのは、15～20度くらいが適温なので、春は暖かい場所、夏は涼しい場所で生産されます。この春に収穫されるキャベツを「春キャベツ」とか「新キャベツ」と呼ばれます。夏以降のキャベツは「夏キャベツ」とか「高原キャベツ」と呼ばれているようです。

旬の春キャベツは、葉の巻き込みが弱くて開いているのが特徴。しかも、葉は柔らかくてシャキシャキとしています。なので、これからの季節のキャベツはサラダにして食べたりして、独特のシャキシャキ感を味わってみてください。

キャベツはビタミンＣが豊富。胃腸の働きを助けるというビタミンＵや食物繊維も多く含まれている栄養たっぷりの野菜です。カラだのためにも、たくさん食べてみてくださいね。

明日からは、春キャベツを使ったレシピをご紹介します。

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