野菜レシピ特集 ～ 蒸し野菜編

今回の野菜レシピは、素材の味をそのまま楽しめることで人気を集めている蒸し野菜のレシピをお届け。ソースのバリエーションで、野菜のおいしさを楽しみましょう。ご紹介するソースは、サラダのドレッシングにしてもおいしいですよ！

蒸し野菜と三種のソース

■蒸し野菜の材料
にんじん...１／２本
セロリ...１／４本
れんこん...１／２節（150g）
おくら...２本
プチトマト...４個
もやし...１／２袋


■作り方
１、セロリは筋を取り除いてから、長さ５cmに切り、縦に２～３等分に切る。にんじんは皮をむいたら縦に厚さ５mmの薄切り、れんこんも厚さ３～４mmの輪切り、おくらはガクを切り落とす。
２．蒸し器に水を入れて加熱し、蒸気が上がったら、野菜を並べたせいろを入れて強火で10分程蒸す。

まずは、香味野菜をたっぷり入れたさわやかな味のソースです。
香味ソース

■材料
しょう油...大さじ１
酢...大さじ１
みりん...小さじ１
ねぎのみじん切り...長さ10cm分
生姜・にんにくのみじん切り...適宜
ごま油...少々
白ごま...少々

こちらは、チーズを使ったリッチな味わい。トマトとの相性がばっちり。
チーズソース

■材料
クリームチーズ...５０ｇ
牛乳...大さじ１
生クリーム...小さじ２
バター...５ｇ
顆粒コンソメスープの素...少々
塩・こしょう...適量

インドネシア料理のソース。ナンプラーたっぷりでエスニック風味です。
ガドガド風ソース

■材料
ピーナッツバター（無糖）...大さじ２
酢...大さじ１
ナンプラー...小さじ２
砂糖...小さじ１／２
豆板醤...小さじ１／２
にんにく、生姜のすりおろし...各少々

■ソースの作り方
各ソースともに、材料をよく混ぜ合わせるだけ。
クリームチーズは室温にもどしてから混ぜ合わせるか、電子レンジに１５秒ほどかけて、少し軟らかくしてから混ぜ合わせるとよい。