ケーク・サレといっしょに野菜たっぷりランチ

お惣菜にもなるケーク・サレ。でも、これ一品だけでは、お腹が満足できません。他に、どんなメニューを合わせればいいのか、ちょっと迷ってしまいます。

今回は、ケーク・サレと一緒に食べるパスタとスープのレシピを考えてみました。野菜たっぷりのケーク・サレに、春らしい野菜を加えたメニューを合わせた野菜たっぷりランチ。季節感も味わってみてくださいね。

今回作ったのは、「Paris発、パウンド型で50のケーク」で紹介されている「パプリカとズッキーニのケーク・サレ」。

このケーク・サレに合わせたのは、菜の花をたっぷり使った春らしいパスタ。

菜の花とベーコンのパスタ

■材料（２人分)

菜の花...１束
ベーコン...50ｇ
アンチョビ...３枚
にんにく...１かけ
パスタ...160ｇ
赤唐辛子...小１本
オリーブオイル...大さじ１と１／２
塩・こしょう...各適宜

■作り方

１．菜の花は塩を加えた湯で２分ほど茹でて、水にとり、あら熱が取れたら水気を絞り、長さ３センチに切る。
２．ベーコンは長さ３センチ、アンチョビ、にんにくは粗みじん切りにする。
３．たっぷりの湯をわかし、パスタを茹で始める。
４．フライパンにオリーブオイルとにんにくを加えて弱火にかける。香りがたってきたら赤唐辛子を加える。にんにくに軽く焼き色がついてきたら、菜の花を加えてひと炒めし、パスタのゆで汁を１／４カップ加え沸騰させる。
５．４．に茹で上がって水気をきったパスタを加え、サッと炒め合わせて、塩・こしょうで味を調える。

ごぼうは、春にも旬をむかえます。香りを楽しむ濃いめのポタージュです。

ごぼうのポタージュ

■材料（２人分)

ごぼう...１本（２５０ｇ）
玉ねぎ...１／２個
牛乳...１カップ
コンソメスープの素...１／２個
塩...小さじ１／４
白粗挽きこしょう...少々
バター...10ｇ
生クリーム...適宜

■作り方

１．ごぼうは小口から斜め薄切りにし、10分ほど水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。
２．鍋にバターを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒め、水気をきったごぼうも加え炒める。
３．ごぼうに油がまわったら、水１カップ、コンソメスープの素を加えて、ごぼうがやわらかくなるまで、弱火で15分程煮る。
４．あら熱が取れたら３．をペースト状になるまで、ミキサーにかける。
５．４．を鍋に戻し、牛乳を加えて、沸騰させないように注意しながら中火であたためてのばす。塩、こしょうで味を調える。
６．器に盛り付け、好みで生クリームを加える。

Paris発、パウンド型で50のケーク

マルティーヌ・リザンバール （著）
価格：1,890円（本体1,800円）