ストウブの鍋で作るビーフシチューレシピ

寒～い冬の夜、ことことと煮込んだビーフシチューを食べたくなりませんか？　大きな牛肉をほろほろになるまでゆっくり煮込んだビーフシチューは、時間をかけただけのおいしさがあります。

そんな煮込み料理にぴったりなのが、ストウブのピコ・ココット。ル・クルーゼと並んで、ブランド鍋の人気アイテム。

分厚い鋳鉄でできていて保温性抜群で、熱の伝わり方が均一なのでじっくり煮込むような料理にぴったりなのです。

素材がコトコトと煮込まれているだけで、なんだか幸せな気分になれる鍋なんですよ。

このストウブのピコ・ココットを使って、じっくり煮込んだビーフシチューを作ってみました。お肉を長時間かけて柔らかくなるまで煮るので、野菜は後から加えましょう。

■ストウブの鍋で作ったビーフシチュー

材料（４人分）

牛すね肉...600ｇ
赤ワイン...300CC
キウイ(完熟）...１個
デミグラスソース缶...１缶（２９０ｇ）
トマトケチャップ...大さじ３
にんじん...１本
玉ねぎ...２個
じゃがいも...４個
サラダ油...適宜（バター・ラードでも可）
ローリエ...２枚
塩・こしょう...適宜

作り方

１．牛すね肉は大きめの一口大に切る。キウイは皮をむいて厚さ８mmの輪切り。
２．ボウルに１．の材料と赤ワインを入れ、冷蔵庫に入れて、一晩おく。
３．２．の肉の水気をキッチンペーパーで、しっかりと取り除き、サラダ油を引いたフライパンで両面に焼き色がつくまでソテーする。
４．鍋に、３．の牛肉と２．で漬け込んだワイン、水５カップを入れ、２～３時間弱火で煮る。
５．玉ねぎは縦に６等分、にんじんは厚さ３cmのぶつ切りにし、サラダ油を少々引いたフライパンで、表面に火が通るくらいまでソテーする。じゃがいもは皮付きのまま竹串がスッと通るまで茹でて皮をむいておく。
６．４．の鍋にデミグラスソース缶、トマトケチャップとローリエの葉、好みでローズマリーなどのハーブ類を入れ、30分弱火で煮込み、５．のたまねぎ、にんじん、皮をむいたじゃがいもを加え、さらに30分煮込む。
７．塩、こしょうで味を調える。