タジン鍋のあさりと野菜の蒸し煮

街のイルミネーションがクリスマスモードになって、年末が迫ってきたなぁと実感しますよね。今年のクリスマスレシピは何にしようかなぁ～なんて迷っていませんか？　私は、最近買ったお気に入りの鍋で、一品作ってみようかと思っています。

そのお気に入りの鍋とは、タジン鍋。もともとは、モロッコの伝統的な調理器具で、とんがり帽子のような形をしています。この帽子のようなふたのおかげで、蒸気が効率良くまわるので、少ない水でも蒸し料理ができるというわけです。

水が貴重な乾いた地域ならではの鍋ですね。この蒸し料理の鍋が、蒸し料理ブームと相まって大人気。

本場モロッコのものから、日本製まで、さまざまなるタジン鍋の中から、私が購入したのは「ストウブ」というフランスのメーカー。

皿の部分が鋳物でできているので頑丈だし、デザインがシンプルなのでキッチンに置いても、邪魔にならなそうなのが、うれしいです。

では、蒸し料理が得意なタジン鍋のレシピをご紹介しますね。

皿ごと出せるので、パーティ料理の前菜にいかが？

■タジン鍋のあさりと野菜の蒸し煮

材料（４人分）

あさり...１５０ｇ
ブロッコリー...１／２株
カリフラワー...１／６株
アンチョビ...３切れ
にんにく...１かけ
オリーブ油...大さじ１

作り方
１．あさりは砂抜きをしておく。
２．ブロッコリー、カリフラワーは一口大に切る。アンチョビ、にんにくはみじん切りにする。
３．タジン鍋にオリーブオイル、にんにく、アンチョビを入れて弱火にかけて、ソースを作る。
４．にんにくの香りがたってきたら、ブロッコリーとカリフラワーを入れて、アンチョビソースが全体にからむように、ザックリと混ぜ合わせる。そこへ、あさりを入れ、ふたをし、タジン鍋から蒸気が激しく出てきて、あさりの口が開くまで弱火にかける。

こんな風に、ふたの穴から勢いよく蒸気がふき出してきます。タジン鍋があれば、ヘルシーな蒸し料理のレパートリーが広がりそうですね。