種子島産の安納芋で、さつまいものアイスクリームとムース

寒～い日の午後、遠くから「石焼きいも～」なんて声が聞こえてくると、なんだか、むしょうに食べたくなるのが焼きいも。ほっくりあまーいさつまいもは、愛される食材ですよね。

そんなさつまいもの品種にはいろいろありますが、ブランドさつまいもとして有名なのが安納芋ではないでしょうか。種子島の安納地区だけで栽培されているさつまいもは、そのねっとりした食感と甘さが特徴。最近、人気が集まっていて、すぐに売り切れてしまうこともあるのだとか。

おすすめの食べ方は、焼きいもとあったので早速オーブンで焼きいもにしてみると...。

割った時の断面が、すでに黄色くほっくり。食べてみると、これがまたクリーミー。そのままマッシュしたらスウィートポテトでもいけちゃうんじゃないかしら。

このおいし～いブランドさつまいもを使った、おもてなしに使えるスウィーツレシピをご紹介します！

さつまいもアイスクリーム

■材料（４人分）

さつまいも...正味300ｇ
砂糖...120ｇ
卵黄...２個
生クリーム...１カップ

作り方

１．さつまいもは皮をむき、竹串がスッと通るまで蒸して、マッシュしておく。ザルなどで裏ごしてもよいが、やわらかく蒸してあれば、かたまりが残っていても美味しい。
２．ボウルに卵黄と砂糖をを入れて、泡だて器を使って白っぽくなるまで泡立てる、１.のさつまいもを加えて混ぜ合わせる。
５．生クリームを加えてよく混ぜ合わせる。バット等に流し、冷凍庫で凍らせる。バットのふちから固まってくるので、冷凍庫から出して、３～４回かき混ぜる。

さつまいもムース

■材料（４人分）

さつまいも...正味150ｇ
粉ゼラチン...５g
砂糖...50ｇ
牛乳...140㏄
ラム酒（あれば）...小さじ１／２
生クリーム...40㏄

飾り用
生クリーム・砂糖...各適宜

作り方

１．小さな耐熱容器にゼラチンを入れて、水大さじ２を加えてふやかしておく。
２．さつまいもは皮をむき、竹串がスッと通るまで蒸し、あたたかいうちにザルなどで裏ごしておく。
　　※耐熱皿に、軽く湿らせたさつまいもをのせ、かるくラップをして、軟らかくなるまで電子レンジにかけてもよい。
３．２．に砂糖を加えて混ぜ、牛乳を少量ずつ加え混ぜる。ラム酒も加えて混ぜる。
４．１．のゼラチンをレンジ強で10秒ほどかけて溶かし、３．に加え混ぜる。
５．別のボウルに生クリームを入れて、４．と同程度のとろみがつくまで撹拌し、３回に分けて４．と合わせる。
６．ガラスの器などに、５．の生地を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。飾り用として、砂糖を加えた生クリームを泡立ててデコレーションする。

このレシピはふつうのさつまいもでも作れますが、甘さとねっとり感のある安納芋で作ると仕上がりがまったく違います。ブランド食材を使って、ワンランク上のスウィーツを作ってみてください。

この安納芋は、このサイトから買うことができますよ。

■JAタウン