冷汁

冷やしたお味噌ベースの汁をご飯にかけ、薬味をたっぷり入れて、サラサラっといただきます。ピーナッツ粉で香ばしさをアップさせたレシピです。

■材料（２人分）

みそ...80ｇ
鰹節...６ｇ
白ごま...１／４カップ
ピーナッツ粉...１／４カップ（ピーナッツをすりつぶしたものでもＯＫ）
だし汁...３カップ
絹豆腐...１／２丁
きゅうり...１本
みょうが...１個
ごはん...茶わん２杯分
塩...少々

■作り方

１．すり鉢に炒った白ごま、ピーナッツ粉、鰹節を入れてよくすり、ペースト状になったら、そこへ、味噌を加えて混ぜる。オーブンペーパーに広げ、トースターの天板にのせたら、３～５分焼いて香ばしさを出す。
２．豆腐は皿にのせて、３～４分そのまま置いて水切りしておく。
３．きゅうりは小口から薄切りにし、塩少々で塩もみして汁気が出てきたらよく絞る。みょうがも小口から薄切りにする。
４．だし汁で１.の味噌を溶き、手で大きめにちぎった豆腐、きゅうりを加え、冷蔵庫でよく冷やしておく。
５．茶わんにご飯を盛り、４.をかけ、みょうがを添える。