卵プリン

卵をたっぷり使ったコクたっぷりのプリン。新鮮でおいしい卵を使って、素材の味わいを楽しんで。

■材料（２人分）

牛乳...２カップ
砂糖...60g
卵...３個
バニラエッセンス...少々

＜カラメル＞
　砂糖...50g
　水...大さじ４
バター...適宜

■作り方

１．カラメルを作る。厚手の鍋に砂糖と水をそれぞれ大さじ２入れて中火にかけ、薄く色づきはじめたら、鍋をゆっくりゆすって混ぜる。コーヒー色になったら、すぐに火を止めて、色止めに残りの水大さじ２を加えて混ぜる。
２．薄くバターをぬった耐熱皿に、１.のカラメルを注ぐ。
３．プリンの生地を作る。ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、牛乳、バニラエッセンスを加え混ぜ、こし器でこし、２.の耐熱皿に注ぐ。
４．天板に耐熱皿をのせ、天板の高さ１/３まで湯を注ぎ入れる。160度のオーブンで20～30分蒸し焼きにする。生地を指で軽く押して、弾力があるようならできあがり。粗熱を取って、冷蔵庫で冷やす。

※そのまま、ホットプリンでもいただけます。また、冷蔵庫で一晩おくと、固まっていたカラメルが溶けてきて、おいしくいただけます。