いかとセロリのサラダ

お店に並んでいるいかも種類はさまざま。６月は、北海道でスルメイカの水揚げが解禁されるので、魚屋にはスルメイカが並ぶようになります。最近の冷凍技術も進化したようで、透明でキラキラした新鮮なスルメイカが買えてうれしいですね。お刺身にしてももちろんおいしいのですが、ここではセロリと合わせてサラダにしました。シャキシャキのセロリといかの食感の組み合わせを楽しんでみてくださいね。ただし、いかは、スルメイカでなくてもOKです。

材料（2人分）

スルメイカ（他のいかでもOK）…２はい
セロリ…１/２本
酒…大さじ１
オリーブ油…大さじ２
バルサミコ酢…大さじ１と１/２
オレガノ・塩…少々

作り方

１．いかは内臓を取り除き、薄皮をむき、飾り包丁を入れて、２センチ角に切る。セロリは筋を取り除き、８ミリ角に切り、塩少々をふって、軽くもんでおく。
２．小鍋に水１/４カップと酒をいれて火にかけ、沸騰したら、１．のいかを加えて、再び、沸騰したら、ふたをし、火をとめ、余熱で火を通す。
３．オリーブ油、オレガノ、バルサミコ酢、塩をあわせて、ドレッシングを作る。
４．１．のセロリと、水気をきった２．のいかを合わせ、皿に盛りつけてからドレッシングをかける。

スルメイカ

レシピ