キムチ鍋

寒い寒い冬の夜は、カラダの芯から温まるキムチ鍋はいかが？　おいしくするコツは、キムチを炒めること。こうすることで、キムチの甘みと旨みがぐっと増します。豚肉などを入れても美味しいですが、ここでは魚介だけに絞りました。肉の味とぶつからないので、一本スジの通った味になります。

キムチ鍋の作り方

材料(４人分）
キムチ…２００ｇ
タラバガニ(小)…２杯
牡蠣…１５０ｇ
水菜…１/２束
油揚げ…２枚
もち…４個
絹豆腐…１丁
椎茸…４枚
しめじ…１パック
大根…1/4本
にんじん…１/２本
だし汁…４カップ
酒…１/２カップ

しょうゆ・みりん…適宜
チャンジャ…適宜

作り方

１．水菜は５センチ長さに切り、油揚げは半分に切り、中におもちを入れ、楊枝でとめる。豆腐は８等分に切る。椎茸は
半分に切り、しめじは小房に分けておく。大根とにんじんはスライサーで薄切りにする。
２．ひと口大に切ったキムチは、サラダ油少々でサッと炒めておく。こうすると、旨みが増す。
３．鍋に、だし汁をいれ、火にかけ、煮立ったら、１.の野菜、２.のキムチ、タラバガニ、牡蠣をいれ、火が通ったら、しょうゆ、みりん、コチュジャンでお好みに調味し、煮えた食材から順次いただく。