日本全国から厳選した粉、砂糖、塩を使い、添加物を一切使わずに焼き上げる。まじめに、ていねいに仕事をこなす竹内シェフが、最も力を入れているのが天然酵母。独自の工夫も加わり、噛めば噛むほど味わい深い。