「タルト生地を使うのが好きなんです。そして純粋にタルトのおいしさが最も出るのがフレッシュフルーツタルト」という金子シェフの言葉どおり、「クープ・ド・キュール」のショーケースには、色とりどりのフルーツタルトが並んでいます。現在は特に、グレープフルーツの苦みに注目しているのだとか。"ロアンヌ"は、ピスタチオのリッチなムース、いちじくのまろやかなテイストとグレープフルーツの酸味、キレのある苦みがお互いを引き立て合います。新鮮な味わいが楽しめるサプライズな一品。