焦がしぎみに焼いた土台のビスケットは香ばしく、そのサクサクとした食感とチーズの柔らかさとのコントラストが印象的。「しろたえ」の"レアチーズ"に固定ファンが多いのは、「レアチーズは材料を、歯ざわり、舌ざわりをなめらかに感じる配合にしています。開店当初からこの配合は変えずに、その味を守っていますから」と川越シェフ。テーブルが琥珀色に光るシックで落ち着いた佇まいのティールーム、ゆったりとしたケーキタイムを楽しめます。
