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パティスリー オ・グルニエ・ドール(京都・堺町錦)

このページの情報は、2001年10月~2004年12月に発行された雑誌「デリシャス」「家庭画報デリシャス」掲載時点の情報です。

オープンわずか1年数か月で、全国に知られる人気店の仲間入りをした「オ・グルニエドール」。京都独特の細い路地を入って行くと、パリのカフェをこぢんまりさせたようなサロンに自然光が注ぐ厨房が。外の喧騒とは別世界の、甘い香りとショーケースの中の美しいケーキたちに誰もがしばし心奪われます。
「私のお菓子作りの歴史の中で最も大きな影響を与えた人が、かつての師、アラン・シャペル氏です。ルセットやマニュアルでお菓子を作ろうとした私に、素材から発想することの大切さを教えてくれました」という西原シェフ。フレッシュな素材をどう扱うかをイメージし、味、香りを引き出すように表現されたケーキの数々。室内で自然に熟したフルーツなど本当に食べ頃を迎えた素材だけを使い、それを相手にどう作るか。そんなオリジナリティあふれるできたてケーキがいっぱいです。

西原金蔵さん


グレープフルーツとピスタチオのタルト
グレープフルーツとピスタチオのタルト
香りのよいイタリア・シシリー産のピスタチオと2種類のグレープフルーツたっぷりのタルト。380円。

チョコレートミルフィーユ
チョコレートミルフィーユ
チョコレートの折り込みパイで作ったミルフィーユ。カスタードクリームとガナッシュクリームのバランスが抜群の大人のチョコレート菓子。430円。


お店データ

パティスリー オ・グルニエ・ドール (プレミアムデリシャス)




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