今年５月のオープン以来、福岡の女性たちを魅了し続ける「パティスリー・フレ」。老舗が軒を連ねる新天町にあって、ひときわ目立つ華やかな雰囲気は、ここで作られるスウィーツも同様。通りに面したショーケースにはその日に作られたばかりのケーキがずらりと並び、行き交う人の目を楽しませてくれます。
　シャフパティシエの木村成克さんは、かたくなにクラシックなスタイルを守り続ける店、チョコレート専門店など、フランス各地で11年間修業。口にした瞬間、素材の風味がすっとひとつに調和していくような口どけ感、食べすすむほどに感じるメリハリのある味わいは新鮮な驚きを与えてくれます。素材の持ち味をできるだけ生かしたいと香料も極力控えているので、自然のままの風味が広がります。木村シェフの魔法にかかり、朝から訪れる人がひきも切らないのも納得です。