デコレーションは控えめで、色も形もシンプル。だけど、抹茶のムースの中から真っ赤な野いちごが現れたり、ハッとすることもしばしば。フランス菓子、洋菓子と区別せず、のびのびとしたスタンスが、奥田シェフのケーキの魅力です。基盤となっているのは、ベーカリーやフランスの「ジャン・フィリップ・ゲイ」での修業、レストランのデセールなどの幅広い経験。たどり着いたのは「自分がおいしいと思えるお菓子」の追求。素材によって生地を変え、味のバランスを常に考えています。２層にしたムースなら、上下の柔らかさを変える食感への気配りも。新作のチーズのタルト"フロマジュリー"は、ワインにもぴったりの一品。中華の杏仁豆腐をイメージしたアーモンドミルクのムース"ベルヴィル"はさわやかな後味。意表をつくアプローチでも、おいしさが伝わるのはさすが。