ガラス張りのエントランスに、ダークブラウンのカウンター。そして店内に流れるのはフュージョン系ミュージックとくれば、寿司屋というよりは、さしずめ洒落た和風ダイニング。店長の広瀬さんから「お酒を飲みながら、２時間でも３時間でもどうぞ」との寛大なお言葉をいただき、1／4合からオーダーできる日本酒を、まずは一献。そのお供に出されるつまみは、さわらのけんちん蒸しや、白だつのおひたしなど、いずれも寿司屋のそれとは一線を画す割烹なみの仕事ぶり。となれば、握りも一筋縄ではいきません。さし出された白身魚に「これは？」と尋ねると、「きんめ鯛の皮を焼きました」。パリッと焼けた皮目は香ばしく、身はねっとりと舌にからみつく濃厚さ。「ひとつの素材でも、いろんな味を味わってほしいですから」と、穴子は白煮としょうゆ煮、そして生の３種を揃えています。７５００円のコースも、飲みたい人には握りよりつまみを多めに出すなど、フレキシブルに対応する、その軽やかさが魅力です。