オープンキッチンで手際よく餃子を包むのは、上海出身の李シェフ。業界では知る人ぞ知る点心師である。具作りにたっぷり手間ひまをかける赤（にんにく入り）・白（なし）の焼き餃子をはじめ、大葉、納豆、柚子など多彩な中身が楽しい水餃子、小籠包、肉包子などいずれも名物揃いだ。ここの餃子には、蘭亭、花彫、翠亭、虞美人、曲渓と５種類揃った紹興酒が合う。李さんいわく、それぞれに味の違いはさほどないが、その香りの豊かさや味の濃さに差があるので、そこを料理に合わせてセレクトすればよいとか。あっさり風味の水餃子にはちょっと控えめなタイプを、味の濃い焼き餃子にはそれに負けない強いタイプを合わせたい。