「赤坂 湊」は祖父の代から続く魚屋が出した割烹。魚料理には特にこだわり、築地で仕入れた天然ものを使う。「中骨でスープを作ったり白子はフライにしたり、魚一尾食べ尽くすため最良の調理法を考えます」と主人の中湊茂さん。日替わり丼は小さい丼が２種類、椀に小鉢、「４品のうち２品に天然ものの魚を入れています」。今日は気仙沼の戻りがつお丼とすみいかのゲソ揚げ揚げ卵添え丼、天然白身魚のアラの味噌汁に秋なすの中華あえと、バラエティ豊かで目にも楽しい。たこたことセロリの香りご飯、本しめじの炊き込みご飯、オクラとメジまぐろの丼など、魚屋ならではの工夫が凝らされ、どんな丼が出てくるかは行ってみてのお楽しみ。もう一つ注目したい、まぐろの頬肉ステーキ丼。「頬肉は、スジを焼き切ると味が出る部分です」。なるほど、柔らかいのに噛みごたえがある。しょうゆにバター、エシャロットの洋風のたれで、次に大根おろしにしょうゆをかけ、まぐろといっしょに食べる。２通りの味を楽しめるのもいい。