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＞　これであなたもおつまみ名人

12月号特集これであなたも“おつまみ名人” 目次

　

　

コチュジャン味噌

高山なおみさんのおつまみレシピ

　

　

　

コチュジャン味噌	里いものごま味噌のっけ
ナムプラーだれ	ゆでブロッコリー
豆腐あえサラダ	アジアンお刺し身
いかの辛味噌あえ	スティック野菜
にんにくチップス＆にんにくオイル	白菜と春菊のサラダ
にんにくポテト	豚肉と白菜の酒かす煮
鶏肉と根菜のエスニック煮込み	海老の炊き込みごはん
干し海老のエスニック混ぜごはん	きゅうりの塩水漬け
かぶの柚子香漬け	満月玉子

　

殻つき生がき

市川五雄さんのおつまみレシピ

　

　

　

鶏ささ身と柚子こしょうのあえもの	アボカド、きゅうり、魚介の黄身酢ソース
塩もみ根菜いろいろ、たらこのあえもの	帆立貝と里いもリコッタチーズのせ
豆あじのフリットハーブのソースで	さざえとオレンジオレンジのソース
ズッキーニと海老のマリネ	穴子とれんこんのアンチョビ焼き
軽く湯びきした牛ロースの野菜包み粒マスタードソース	合鴨とレーズン洋野菜のピリ辛煮
皮つきにんにくの肉詰めフレッシュハーブロースト	柔らかキャベツとひらめの昆布じめのあえもの
いわしの漁師風タルタルアンディーブにのせて	活だこと野菜の蒸し煮
殻つき生がきサラダスタイルに	洋風ちらしずし
帆立と海老のプルプルそば

デリシャス12月号表紙

特集目次
＞人気パティシエ80人の大感動ケーキ
＞これであなたも“おつまみ名人”

編集部ウラ話

　下北沢｢RYORI工房菜｣の撮影の日は、戦後最大という触れ込みの台風が東京に上陸した日。夕方ごろから外は土砂降りになって、表通りの商店街には店を早仕舞いするところもちらほら。｢菜｣にも当日キャンセルの電話がかかってきて、仕方がないとは思いつつ、ご主人がちょっと気の毒。撮影は無事に終わったんですけど……。
後日改めてお礼かたがたお店にうかがったところ、メニューに載っている料理をどこかでみたような気が……。そう、先日撮影用に作ってもらった料理が、ちょっとアレンジは加えてはありましたが、メニューに載っていたんです。｢穴子とれんこんのアンチョビ焼き｣、｢牛ロースの野菜包み粒マスタードソース｣、｢柔らかキャベツとひらめの昆布じめ｣などなど。家でおつまみ作った後は、お店に行って自分が作った料理の味を確認してみては、いかが？（松本）

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