マチェドニアレシピ

デリシャス２月号

マチェドニア

　小ぶりに切ったフルーツを彩りよく取り合わせ、砂糖や白ワインをふってなじませるだけ。りんご、いちご、バナナ、ブルーベリー、メロンなどをお好みで。

作り方
1. フルーツは市販のカットフルーツを利用したり、１cm強の大きさの角切りや輪切りなどにしてボウルに入れる。 2. グラニュー糖をふりかけて、ボウルを動かしながら混ぜ合わせる。好みで白ワイン、クレーム・ド・カシスなどのリキュールを加え、混ぜ合わせる。	3. ラップをして冷蔵庫に入れ、１時間ほど冷やしてなじませる。グラスに盛ってミントを散らす。

　鵜野秀樹さん

エノテカキオラシェフ。1966年９月16日生まれ。東京都目黒区出身。O型。イタリアではボローニャほか各地で３年半修業。帰国後、三軒茶屋の「グッチーナ」を経て「バーチョ」（現在は閉店）のシェフに。2000年11月より「エノテカキオラ」シェフ。

「エノテカキオラ」
●東京都港区麻布十番1-4-3 熱田ビル1F ●TEL／03（3560）6797 ●営／18時～翌2時30分（L.O.） ●休／日曜 ●要予約 ●アクセス／地下鉄麻布十番駅より徒歩１分 ●席数／テーブル22席、カウンター７席 ●コース5000円～

　編集部ウラ話

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