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特集記事一覧  >うちのイタリアンはパスタ+1 目次 
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うちのイタリアンはパスタ+1

マチェドニア

 

 小ぶりに切ったフルーツを彩りよく取り合わせ、砂糖や白ワインをふってなじませるだけ。りんご、いちご、バナナ、ブルーベリー、メロンなどをお好みで。
   
 
マチェドニア
 
材料(5〜6人分)
フルーツ(いちご、バナナ、キウイなど) 約1kg
グラニュー糖 50g
白ワイン 30cc
クレーム・ド・カシス(リキュール) 20cc
ミントの葉 少量
 作り方
1. フルーツは市販のカットフルーツを利用したり、1cm強の大きさの角切りや輪切りなどにしてボウルに入れる。
2. グラニュー糖をふりかけて、ボウルを動かしながら混ぜ合わせる。好みで白ワイン、クレーム・ド・カシスなどのリキュールを加え、混ぜ合わせる。

3. ラップをして冷蔵庫に入れ、1時間ほど冷やしてなじませる。グラスに盛ってミントを散らす。

 鵜野秀樹さん
鵜野秀樹さんエノテカキオラ シェフ。1966年9月16日生まれ。東京都目黒区出身。O型。イタリアではボローニャほか各地で3年半修業。帰国後、三軒茶屋の「グッチーナ」を経て「バーチョ」(現在は閉店)のシェフに。2000年11月より「エノテカキオラ」シェフ。
「エノテカキオラ」
東京都港区麻布十番1-4-3 熱田ビル1F TEL/03(3560)6797 営/18時〜翌2時30分(L.O.) 休/日曜 要予約 アクセス/地下鉄麻布十番駅より徒歩1分 席数/テーブル22席、カウンター7席 コース5000円〜
 
 編集部ウラ話
デリシャスのおいしい取材中に見つけた、ウラ話です。
 「デリシャス」イチ押しの本
     

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