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食と旅　デリシャス12月号　目次

■　人気パティシエ80人の大感動ケーキ

　　ケーキ屋さんに一歩足を踏み入れると、ふんわり漂う甘い香り。笑顔になってしまいますよね。まとわりつくほどの幸せな香りに酔いしれて、気がつくと思わずいくつものケーキを買っていたり……。ショーケースにお行儀よく並んでいる、きらきらまばゆいばかりのケーキが優しくささやきかけます。「3つくらい大丈夫よ」って。おいしいケーキはみんな大好き!　東京・横浜・大阪・京都・福岡、そしてパリ、いま話題のパティシエ80人のケーキを一挙にご紹介します。

●おいしくってかわいいケーキがいっぱい!「今、一番気になるパティシエたち」
ノリエット／永井紀之(東京・下高井戸)、パティスリ・サダハル・アオキ／青木定治（パリ・6区)ほか
●うっとりするほど甘くておいしい!「今、大人気のチョコレート系ならここ!」
ルショコラティエタカギ（東京・深沢）、なかたに亭（大阪・上本町）、ジェラール・ミュロ福岡店（福岡・天神)ほか
●「あのデザートが食べたくて、行きたいレストラン」
アンティカ・オステリア・デル・ポンテ（東京・丸の内）、エプバンタイユ（大阪・南船場）ほか
●やっぱりみんなの人気者「極めればショートケーキにたどりつく!」
●「ホテイチグルメの最先端は、やっぱりTake Outケーキたち」
●「海外で人気のチョコレートショップが東京に続々オープン!」
●初心者でも失敗しない!「小島奈津子さんのロールケーキ完全マスター講座」など

★プレゼントのおしらせ
　この12月号ではビッグ・サプライズが!　今回紹介した人気パティシエから読者100名様にケーキがプレゼントされます。本誌の応募券をはがきに添付してご応募ください。

■　6つのポイントをマスターすれば「これであなたも“おつまみ名人” 」

　年末は人を家に呼んだり、呼ばれたりと、何かと集まりの多い季節。そんなとき、おいしいお酒と気のきいたおつまみを用意しておけば、集まりはもっと盛り上がるはず。そこで、和・洋・中のジャンルをクロスオーバーした料理を作るシェフ、高山なおみさんと市川五雄さんのお二人に、おいしいおつまみを作るために押さえたい3か条とレシピを紹介していただきました。今年のパーティシーズン、これであなたも“おつまみ名人”と呼ばれるはず。

●高山なおみさん(「諸国空想料理店KuuKuu」シェフ)のおつまみ3か条

・作りおきのたれを上手に使おう／3種の万能だれを使ったクイックおつまみ
・メインには、放っておくだけでできる煮込みもの／豚肉と白菜の酒かす煮、鶏肉と根菜のエスニック煮込み
・やっぱりしめには、ごはんものが外せない／海老の炊き込みごはん、干し海老のエスニック混ぜごはん

●市川五雄さん(「RYORI工房菜」オーナーシェフ)のおつまみ3か条

・飲み始めは盛り合わせから／鶏ささ身と柚子こしょうの
あえものほか和風つまみ3点　など
・魚や肉にたっぷりの野菜を合わせる／合鴨とレーズン、洋野菜のピリ辛煮　ほか
・お酒を選ばない万能なものがGOOD／いわしの漁師風タルタルアンディーブにのせて　ほか

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