食と旅 デリシャス５月号 目次
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緒川たまきさん、竹内海南江さん、大桃美代子さん、城戸真亜子さん、安珠さん……。朝からさわやかな笑顔で、機嫌よく活動している女性たちに共通しているのは、こだわりの朝メニューがあること。その秘密レシピを、こっそり教えていただきました。10分で作れるおいしい朝食レシピのほか、カフェ&ホテルの厳選朝ごはん情報もたっぷりお届けします。これできっと朝食に目覚めて、美女への第一歩を踏み出せるはず！
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沖縄にはアジアの空気が流れています。亜熱帯の土地と海から生まれた琉球王朝の文化は、均質化した現代にあってもその独自の輝きを失ってはいません。食文化にもその個性は確実に残っています。正肉から内臓、顔まで食べる豚肉、色鮮やかな亜熱帯の魚、ビタミン豊富な野草……。日本が誇る長寿県、沖縄に、ココロとカラダを健やかに美しく保つ食と、南国の太陽が生み出した美しい手仕事を訪ねました。
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炒飯はウチで一番よく作る中国料理です。それなのに「何回作ってもベタベタしてちっとも上達しない」と嘆く人の多いこと! でも、４人の料理長はしっかり知っていました。家庭のコンロでもフライパンでも、輝く黄金色でパラリとした理想の炒飯が作れるコツを。具だくさんのごちそう一皿から漬物でできるあっさり味まで、炒飯は今日からあなたの得意料理になります。
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| ■ 毎日でも食べたい PARIS 街のパン屋さんのお菓子 |
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ご存じでしたか? フランスで一番よく買われているお菓子が、いまだにエクレアだったり、ミルフィユだったり、タルト・タタンだったりするということを…。こんなクラシックなお菓子が根強い人気なのは訳があります。それは、毎日食べても「おいしい」と感じられる、飽きのこない味・ほっとできる味だということ。焼きたてのパンを毎日買いに行くパリっ子たち。「おいしそうだからこれも買っちゃおう」と気軽に、こんなお菓子を楽しんでいるなんて。90年代が料理人がスターだった時代とすれば、これからの10年はパティシエの時代だとか。肩の凝らないかわいい味のお菓子は、やっぱりブランジュリーにあるパティスリーだと思うのです！
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