デリシャス日記: ご飯アイテム特集～新米と一緒に味わいたいご飯のお供を試食

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2008年9月26日 09:00

ご飯アイテム特集～新米と一緒に味わいたいご飯のお供を試食

炊きたてご飯の上にちょこんと乗せて、一緒にパクっと味わうと、ご飯の香りと甘さをいっそう引き立ててくれるのが、ご飯のお供。デリシャスウェブのアンケート結果を整理していたら、私もご飯のお供と一緒にご飯が食べたくなってしまって...。

今回のレポートは、ご飯のお供の試食レポートです。まず一品目は、アンケートのコメントにもあった新潟の加島屋さんのご飯のお供。こちらはデパートでもよく見かける有名店で、某新宿のデパートの地下で購入してきました。

しその実を漬けたもの、数の子と野菜の粕漬けなど種類が豊富で選ぶのも楽しいですね。100g入りの小ビンで、「しその実漬」、「さけ茶漬」、「山海漬け」を購入してみました。

こうして、お皿に盛り付ければ、ちょっとした和食屋さんの突き出しになりそう。あ、それじゃあご飯じゃなくて、日本酒が飲みたくなっちゃいますね（笑）。さて、ご飯を用意して、ちょっとずつ乗せていただきます！

しその実漬は、しその爽やかな香りと塩けがご飯にぴったり。プチプチとした食感がおいしい。山海漬けは、粕の甘さとからしのピリッとした鼻を抜けるような辛みが同居して、これもご飯が進みます。さけ茶漬けは、コクと塩気のバランスがグッド。ただ塩気が強めなので、ご飯に混ぜ込んで食べるか、お茶漬けにして食べるのがおいしいと思います。

なるほど、有名店であるだけの理由があります。それぞれ素材のもち味を生かしつつ、塩気や甘み、辛味などの味のバランスがご飯にぴったりになっています。これぞ、ご飯のお供です。

さて、お次はアンケートでも意外に多かった、ご飯のお供の自作に挑戦です。参考にしたのは、別冊家庭画報の新刊『「分とく山」のごはん料理』。

ちょうど90ページに、ふりかけレシピがまとまっていたので、この中から「たらこふりかけ」を選んでみましたよ。たらこふりかけって、なんだか子供時代の思い出に浸れる感じがしたのです。

子供の頃に食べたのは、乾燥した袋入りでしたが、このふりかけは生のたらこを加熱して、ぽろぽろにしたもの。たらこのプチプチっとした食感がしっかり残っているのは、生たらこならでは。

ご飯と一緒にほうばってみると、たらこのコクのある味とふっくら炊きたてご飯の相性が抜群です。新米は甘みがあるので、コクと塩気のあるたらこが合うんですよね。このレシピを選んだのは、我ながら正解でした。

『「分とく山」のごはん料理』では、青菜のふりかけやじゃこゆかりなど、おいしそうなふりかけメニューが８品紹介されています。他にも「分とく山」で実際に出されているご飯料理を中心においしいご飯レシピがいっぱいの一冊です。

そして、最後は私の手作りご飯のお供。といっても、作り方はとっても簡単なのりの佃煮。焼きのりをちぎっておしょうゆとみりんで味付けして煮るだけの簡単なレシピです。