デリシャス日記: ダシもいろいろですね

2006年9月 5日 09:30

夏休みに行った種子島で、お昼のうどんを食べた時のことです。

今までに食べたことのない香りだったので、
「なんのダシですか？」と聞いたら、

「いりこ」です。

とのこと。

でも、この香りは普段からお味噌汁などで味わっているいりこの風味じゃない…
と思い地元のスーパーへ。

そしたら、見つけました「いりこ」。
でも、「アジいりこ」という名前だったんです。
私は、「いりこ」というとカタクチイワシのものしか味わったことが
なかったので、この風味は新鮮。ちょっと香ばしさと甘さがある感じです。

早速、買って帰って、お味噌汁にしてみることに。
うん、たしかに種子島で味わったダシの香りです！

日本には、いろんなダシの味わいがあって面白いですね。
みなさんの住んでいるところでは、どんなダシを使いますか？

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