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2006年5月12日 09:30

【レシピ】いちごのババロア

いちごを使ったお菓子のレシピといえば、やっぱりババロアははずせないかな…と思って登場させました。旬のいちごを使えば、香りがいっそう引き立ちますよ。隠し味のキルッシュはフルーツ系のレシピには欠かせないお酒ですから、ぜひ用意してください。さらに、飾りのミント。いちごとミントの相性はすごくいいんです。単なる飾りではなく、風味付けとしても活躍してくれますよ。

ババロアって、食感も軽いしホームパーティーのデザートにぴったりだと思います。そのときは、大きな器で作って取り分けてみてもいいかもしれませんね。

いちごババロア(４～５人分)

材料

いちご…１/２パック(１５０g)
粉ゼラチン…４ｇ
水…２５ｃｃ
レモン汁…大さじ１/２
キルッシュ…大さじ１/２
グラニュー糖…３５ｇ
生クリーム…１００ｃｃ

＜飾り用＞
　いちご…４～５粒
　ミント…適宜

作り方

１．粉ゼラチンは水を加えて、ふやかしておく。
２．いちごは、洗ってへたを取りのぞき、フードプロセッサーでピューレ状にする。
３．鍋に、１、２とレモン汁を入れて弱火にかけ、砂糖を溶かす。このとき、沸騰させてしまうと、ゼラチンが固まらなくなるので、注意。
４．３.の鍋を火から下ろし、キルッシュを加えて、鍋底を氷水で冷やして、トロミがつくまで、冷やす。
５．ボウルに生クリームを入れて泡立てる。泡立て器で持ち上げると、生地が持ち上がり、ゆっくりと流れ落ちるくらいが目安。
６．４.と５.が、同じくらいの固さになったら、４.のいちごソースに生クリーム半量を入れて混ぜ合わせる。さらに残りの半量を加えて、また混ぜ合わせる。一気に加えると、混ざりづらいので、２回に分けたほうがよい。
７．６.の生地をカップに入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
８．半分に切ったいちごと、ミントを飾る。

いちご

レシピ

2006-05-12 in 旬の食材 | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0)

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