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2005年1月14日 09:30

ル・クルーゼの鍋で、イタリアン鍋を作る

寒～い冬は、お魚が美味しくなる季節でもあります。そこで、ル・クルーゼの鍋でイタリアン鍋を作ってみました。

この「イタリアン鍋」は、いろいろな種類の魚介をトマトで煮るというイタリアの家庭料理。
イタリアンレストランではズッパデペッシェという名前でメニューに加わっていることもあるようです。

さあ、作りはじめましょう！

メインになる魚介は、車えび、北海道の真だこ、生鮭の切り身、あさりをチョイス。
お魚は、基本的には何でもOKなのですが、やはり旬のものを入れるのがオススメです。
野菜は、玉ねぎ、カリフラワー、じゃがいもなどなどを入れることに。

オリーブオイルでニンニクを炒めたら、車えびの頭の部分を半割りにしてソテーします。これで香りとダシが出るのです。
あとは、野菜や魚介を入れてフタをして、弱火に…。魚介が固くならないように、ル・クルーゼの高い保温効果を利用して、ゆっくりコトコトと煮ましょう。

材料に火が通ったところで、トマト缶をつぶして投入。再び弱火にして、じっくり煮ます。
トマトソースの濃さがお好みになったところで、完成。煮込めば煮込むほど、魚介の風味がトマトソースに移るので、ときどき味見をして好みのところで火を止めて。

ル・クルーゼの鍋ならこのままテーブルに出して、みんなで取り分けてもOKですね。
残ったトマトソースにご飯をいれて、リゾット風にしてもおいしいですよ。

寒～い冬においしいイタリアン鍋。こんどの週末にいかがですか？

2005-01-14 in 【評価】キッチン | 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (2)

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